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送现金红包可立即提现_大厨分享线椒焖鲤鱼的经典做法,鲜辣开胃无腥味,好吃又下饭

发布于: 2020-01-09 12:51:01

送现金红包可立即提现_大厨分享线椒焖鲤鱼的经典做法,鲜辣开胃无腥味,好吃又下饭

送现金红包可立即提现,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

最近我们这里连着下了两天雨,真是一场秋雨一场寒,温度瞬间就下降了,像这种湿冷的天气里,吃点香辣开胃的线椒焖鲤鱼那是再合适不过了。

今天就给大家分享一道这道菜的详细做法,大块肥美的鱼肉再加上香辣开胃的线椒,吃上一口又辣又过瘾,满足感爆棚,还能祛祛湿气,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备新鲜的鲤鱼一条,择洗干净以后放在菜板上,从鱼尾处片开鱼肉,一切两半,再剁成段,放入盆中。

盆里加入食盐一勺,加入清水,用手搓洗干净,洗去鱼肉里面的血水,去掉鱼牙,沥干水分放入另一个盆中备用。

准备小葱一根切成段,生姜一块切成姜片,一起放入鱼盆中,再抓入花椒几粒,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒适量去腥。

用手抓拌均匀,腌制15分钟,使鱼肉更加入味。

青线椒一小把去掉根部,切成斜片,放入小盆中。

生姜一小块切成姜粒,大蒜几粒切成段,和生姜放在一起,再抓入几粒花椒备用。

大蒜几粒拍扁切成蒜末,放入盆中,小米椒几个切成斜片,和蒜末放在一起。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

15分钟过后,把鱼块倒入漏勺中控去料汁,捡出葱姜备用。

炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许凉油,热锅凉油食材不容易粘锅。

再撒入少许食盐,这样可以避免鱼皮在煎制的过程中破裂。

然后倒入鱼块,晃动炒锅,使鱼块受热均匀,再淋入少许明油,继续晃锅,煎至鱼块一面呈微黄色时,颠锅翻面,开小火继续煎2分钟,把鱼块煎熟以后,即可倒出控油。

锅内添入少许底油,倒入姜蒜炒香,添入适量的清水,水开后加入料酒15克去腥,下入鱼块,开大火煮沸。

加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,继续炖煮5分钟,把鱼汤炖至乳白色。

再下入青椒,盖上锅盖,改中火焖2分钟左右,就可以关火起锅装入盘中,再放入少许蒜末和辣椒备用。

另起锅添入半勺食用油,油温至7成热时关火,最后把热油浇在蒜末和辣椒上面,激发出香味,即可上桌食用。

好了,这道香辣开胃又解馋的线椒焖鲤鱼就做好了。

下面是所用到的食材和调料:

食材:鲤鱼,青线椒,生姜,大蒜,小葱,花椒,小米椒

调料:食盐,鸡粉, 胡椒粉,白糖,料酒

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